Позначка: школа этикета

Финальное занятие базового курса “Школа этикета для детей” от Nagorna agency и ресторана Красный Лобстер Школа этикета. Урок 8. Фуршет и банкет будет очень информативным, вкусным и максимально приближенным к практике. Мы продолжим тему рыбы, улова из реки, вспомним чему учились на этих 8 занятиях и закрепим навыки за вкусным обедом от шеф-повара.
На 8-ом уроке мы будем изучать: 
Фуршет. Что и зачем
Правила поведения на фуршете
Что можно и нельзя есть руками на фуршете
Еда и напитки на фуршете. Все как у взрослых
Практика. Фуршет и вкусный обед от шеф-повара. Отработка полученных знаний и навыков
Рыба и улов из реки. Филетирование запеченной рыбы, поданной целиком

Мастер-класс.
Как правильно есть рыбу, раков, мидий, улиток
Столовые приборы для рыбы и различного улова из реки
Банкет. Особенности сервировки
Искусство развлечений: основные правила вечеринок дле детей и подростков
Искусство быть гостем и принимать гостей, что можно и нельзя дарить

Праздничный фуршет от ресторана “Красный лобстер”:
Канапе с грудинкой цыпленка и курагой
Канапе с испанским хамоном и зеленой спаржей
Канапе с малосольным шотландским лососем
Французский сыр-бри на шпажке, с виноградом
Волованы с икрой королевского лосося чавыча
Маринованные мидии в ложках
Клубника в черном и белом шоколаде
Дорадо, запеченная целиком, по-сицилийски (с картофельными чипсами и прованскими травами)

Мастер-класс по филетированию рыбы.

Десерт:
Баварская корзинка с вишней
Мокко (легендарный шоколадный десерт)

Рекомендованный дресс-код на занятии: одежда в бежевом цвете.

Персональный стиль и внешний вид. Тренды современного общества.
Изящные приветствия и представления
Ваш голос, техника речи, как расположить собеседника
Техника движений, осанка. Как правильно сидеть, встать, выйти из комнаты, приветствовать собеседника, правила поведения на лестнице.
Общение за столом. Основные правила и хорошие манеры.
Практика. Вкусный обед от шеф повара.
Встреча с приглашенным гостем – представителем Модельное Агентство TEFFI Одесса! Основы дефиле. Мастер-класс от приглашенного гостя.
Техно-этикет и социальные медиа. Телефоны и мультимедиа, поведение в социальных сетях
Искусство малой беседы и вежливое общение. Как грамотно войти и выйти из беседы

Вкусный обед от шеф-повара будет таким:
Салат из шпината с обжареной куриной печенью и броколи под соусом из французской горчицы
Куриный супчик с тартеллини
Бефстроганоф из телячьей вырезки с грибами и картофельным пюре
Булочка с зеленым маслом
Творожный кекс с клюквенным соусом
Ароматный английский чай

Рекомендованный дресс-код на занятии: одежда в голубом и цвете морской волны.

После перерыва на праздники продолжаем занятия и представляем 22-го апреля для детей “Школа этикета. Урок 6. Кухня Средиземноморья” от Nagorna agency и ресторана Красный Лобстер. На этом занятии мы расскажем о гастрономических традициях европейских стран Средиземноморья, закрепим знания по столовому этикету, познакомим с интересной гостьей, пригласим деток на вкусный обед от шеф-повара и приоткроем завесу тайны работы профессиональных моделей, проведем совместную фотосессию.

Основные темы занятия будут такими:
Средиземноморская кухня и столовый этикет
Гастрономические особенности стран Средиземноморья
Сходные черты и отличия
Традиции и образ жизни
Рыба
Морепродукты
Обед от шеф-повара с приглашенной гостьей. Гость занятия – профессиональная модель австралийского агентства “NovaStars models” (www.novastarsmodels.com) — Hanna Boiko
Здоровое питание по-средиземноморски
Красота и здоровье
Правильное питание и внешний вид
Фитнес-меню
Секреты фотопозирования от профессиональной модели.

Вкусный обед от шеф-повара:
Бульон из цесарки
Салат с рукколой, морепродуктами и пармезаном
Молочная телятина под вишневым соусом с овощами-гриль
Сабайон с фруктами

Рекомендованный дресс-код на занятии: одежда в пастельных тонах.

Встречайте занятие, которое дети так ждали! Школа этикета. Урок 5. Десерты и напитки от Nagorna agency и ресторана Красный ЛобстерРасскажем о самых известных в истории десертах, традициях застолья со сладостями, пригласим деток на вкусный обед от шеф-повара и будем учиться правильно кушать десерты (сладкого будет в меру, не волнуйтесь). Основные темы занятия будут такими:

Самые известные десерты в истории
Виды десертов
История мороженого
Культурные различия в потреблении десертов в разных странах
Столовый этикет в употреблении десертов
Практическое занятие. Используем ложечки или нож и вилку
Напитки
Мировые тренды в кондитерском искусстве.
Условное разделение на вредные и полезные десерты.
Сорбеты и фраппе
Столовый этикет в употреблении напитков

Меню занятия:
Основное блюдо от шеф-повара: грудка цыпленка в азиатском стиле, с овощами и нежнейшим картофельным пюре
Дегустация десертов:
Любимый “Сreme brulee” Амели
Легендарный “Шоколадный фондан”
Австралийский десерт “Павлова” со свежими ягодами
Яблочный штрудель
Мороженое собственного приготовления
Чаепитие по-английски

    Гастрономическая культура Китая часто воспринимается европейцами как замая загадочная, сложная и непривычная. Школа этикета для детей была организована моим агентством совместно с одним из самых уважаемых, опытных и престижных ресторанов города “Красный лобстер”.
Моей задачей была организация учебного процесса для детей, подготовка сценария мероприятия, выбор вариантов китайских блюд для ознакомления. Задачей ресторана было приготовление этих блюд. Важен был отличный вкус блюд, безукоризненная подача и сервис. И главной скрипкой в нашем оркестре был приглашенный консул Китайской народной республики Юй Чжоулинь.

Для того, чтобы занятие прошло безукоризненно накануне нашего гастрономического урока мы с директором ресторана Александром Руденко встретились с госпожой консулом и обсудили детали предстоящего мероприятия. Мы утвердили каждое блюдо. А еще мы обсудили сценарий мероприятия, что и как госпожа консул сможет рассказать о культуре Китая, его традициях и особенностях кухни.
Госпожа Юй Чжоулинь приготовила для украинских учеников “Школы этикета” сувениры из Поднебесной. Несколько месяцев назад Одесская область и китайская провинция Цзянси подписали договор о всестороннем сотрудничестве, Вы знали?

На этом занятии мы расскажем о истории и традициях Поднебесной, познакомим ребят с нашим почетным гостем, пригласим деток на вкусный обед от шеф-повара в китайских традициях, попробуем кушать китайскими палочками, презентуем утку по-пекински и, конечно же, проведем фотосессию в красном.

Основные темы занятия “Школа этикета. Урок 4. Китайская кухня” будут такими:

Культурные традиции Китая
Особенности обеда в Поднебесной
Правила и табу
Знакомство с приглашенным гостем
Пробуем кушать китайскими палочками
Презентация блюда «Утка по-пекински»
Презентация сковороды «WOK» и способа приготовления
WOK как часть культуры
Рис
Китайские “пельмени” (вонтоны, баоцзы, цзяоцзы)
Супы в китайской традиции
Лапша в китайской культуре
Чай и чайная церемония
Современные гастрономические тренды Китая

Внимание, ПРЕМЬЕРА китайских блюд в ресторане “Красный лобстер”!

Меню китайского занятия будет таким:

Китайский “Военный суп” (с китайскими пельменями, креветками и овощами)
Грудка цесарки, приготовленная в WOK, с тончайшей лапшой, в кисло-сладком азиатском соусе
Легендарная утка по-пекински с мандаринскими блинчиками и секретным соусом
Банановый десерт в румяной, хрустящей панировке

Рекомендованный дресс-код на занятии: одежда в красном (цвете китайского флага). Ждем вас на нашем мероприятии!

Наталья Нагорна
Автор курса “Школа этикета для детей”, директор агентства ресторанного маркетинга “Nagorna agency”

*Полный фоторассказ можно будет увидеть по ссылке ниже.

Фото: Сергей Бойко