Місяць: Грудень 2018

31 Гру
1 like

Bize D’Amour. Черно-белая гармония архитектуры Жанны Киселевой

Nagorna Nataliya / news / / 0 Comments

В преддверии Нового года, у нарядной и стильной елки самое время и место подводить итоги прошедших 12-и месяцев. Открытие новой французской кондитерской «Bize D’Amour» в элитном районе, который в Одессе называют «Фонтан», у самого моря, могло стать рядовым событием. А стало сенсацией: гастрономической и архитектурной. Новое здание с причудливыми острыми формами черного цвета удивляло и восхищало. Огромные панорамные окна, в отражении которых плавно скользили по волнам яхты и проплывали белоснежные облака, явно контрастировали с окружающими домами. Иностранные специалисты привозили в «Bize D’Amour» группы туристов и писали восторженные отзывы о здании и кондитерской. А местные жители или поддерживали, или недоуменно поднимали бровь. Жаркие дискуссии лишь «подбрасывали поленья в огонь» и разжигали интерес к новому объекту. О новой архитектурной достопримечательности Одессы мы решили поговорить с архитектором проекта – Жанной Киселевой.

— Вы успешно реализовали в Одессе различные проекты ресторанов и кафе, но с ресторатором Романом Виноградовым работаете впервые, верно? Как возник Ваш творческий союз, кто первым предложил создать экстерьер и интерьер такой формы?

Да, это наш первый совместный проект, но он стал таким знаковым! Мы на первоначальном этапе показали несколько эскизов. Этот, черно-белый вариант, был самым смелым. Даже не надеялись, что заказчик сможет на него решиться. Но Роман выбрал именно такой эскиз будущей кондитерской. И мы ему очень благодарны! Вопрос графического решения для кондитерской сформировался у меня в воображении давно, еще во время зарубежной поездки по Южной Америке. Я видела большие куски натурального шоколада. И здесь, при работе над проектом «Bize D’Amour», визуальный образ сработал. Огромный, колотый кусок шоколада! Фасад здания разработан не хаотично, а осознанно, все просчитано. Классный дизайн всегда будет провокационным, заставит прочувствовать историю момента. В какой-то степени такой дизайн даже отражает нынешнюю, полувоенную ситуацию в Украине. Острые, рубленые, треугольные формы дополняются более плавными, женственными. Гармония мужского и женского начала.

— Почему же для такой формы, куска шоколада, выбрали черно-белую гамму?

В этом проекте черный цвет – как прима-балерина. Обожаю Малевича и «Черный квадрат», обожаю черный в целом: он защищает, создает комфорт и уют, накапливает и сохраняет энергию, помогает сконцентрироваться на главном. Здесь, в «Bize D’Amour», его удачно дополняют элементы белого цвета. Нет ничего лишнего: акцент на сути и форме. Как «белый поцелуй», его не может быть много, но он очень важен.

— Какой стиль в архитектуре выбран для нового проекта французской кондитерской «Bize D’Amour»? Почему был сделан именно такой выбор?

Read more
31 Гру
8 likes

Bize D’Amour. Black and White Harmony by Zhanna Kiseleva’s Architecture

Nagorna Nataliya / news / / 0 Comments

On the eve of the New Year, amid an elegant and stylish Christmas tree, it’s the opportune time and place to reflect on the past 12 months. The opening of the new French confectionery “Bize D’Amour” in the upscale district known as “Fountain” by the sea in Odesa could have been an ordinary event. Instead, it turned into a sensation, both gastronomic and architectural. The new building, with its distinctive sharp black forms, was a source of surprise and admiration. Enormous panoramic windows, reflecting the gliding yacht on the waves and the snow-white clouds drifting by, starkly contrasted with the surrounding houses.

Foreign specialists led groups of tourists to “Bize D’Amour,” sharing enthusiastic reviews about the building and the confectionery. Meanwhile, local residents either voiced support or raised an eyebrow in bewilderment. The ensuing heated discussions only added fuel to the fire, fueling interest in the new landmark. We decided to delve into a conversation about Odesa’s new architectural icon with the project’s architect, Zhanna Kiseleva.

— You have successfully executed various restaurant and cafe projects in Odesa, but this is your first collaboration with restaurateur Roman Vynogradov, correct? How did your creative partnership come about, and who initially proposed the design for the exterior and interior in such a distinctive shape?

Yes, this is our inaugural joint project, and it has become truly iconic! In the initial stages, we presented several sketches. This black and white version was the boldest. We didn’t even anticipate the client would opt for it. However, Roman selected precisely this sketch for the future confectionery, and we are profoundly grateful to him! The concept for a graphic solution for a confectionery had been brewing in my mind for a long time, dating back to a trip to South America. I witnessed large pieces of natural chocolate there. When working on the “Bize D’Amour” project, that visual image clicked. A massive, chunked piece of chocolate! The building’s facade wasn’t designed haphazardly but purposefully, with everything meticulously calculated. A strong design will always be provocative, evoking a sense of the history of the moment. In some respects, this design even mirrors the current semi-military situation in Ukraine—sharp, chopped, triangular shapes complemented by smoother, more feminine ones. A harmony of male and female nature.

— Why did you choose black and white for such a shape, a piece of chocolate?

In this project, the black color plays the role of a prima ballerina. I have an appreciation for Malevich and his “Black Square.” I have a general affinity for black—it provides protection, creates comfort and coziness, accumulates and preserves energy, and helps focus on what matters most. In “Bize D’Amour,” black serves as a powerful focal point, harmoniously complemented by elements of white. There is nothing superfluous; the emphasis is on substance and form. Like a “white kiss,” it may not be extensive, but it holds significant importance.

— What architectural style was chosen for the new project of the French pastry shop “Bize D’Amour”? Why was such a choice made?

Read more

26 Гру
2 likes

ОПЕРЕЖАЯ ВРЕМЯ. ЛЮБОВЬ И СЛАДКАЯ ЖИЗНЬ С «BIZE D’AMOUR»

Nagorna Nataliya / news / / 0 Comments

  Сеть французских кондитерских «Bize» в Одессе радует любителей вкусных сладостей уже 12 лет. В 2014-ом году «Bize» вышла в финал престижной Национальной ресторанной премии Украины «Соль» и была признана экспертами лучшим кафе в Одессе. За годы работы «подросли» не только гости кондитерской. Теперь дети, которые наслаждались пирожными и выпечкой «Bize» много лет назад, приводят сюда свою семью и малышей, коллег и друзей. А кондитеры сети активно развиваются. Открыли в этом году «Bize D’Amour» на Фонтанской дороге,78, расширили ассортимент, запустили новую серию пирожных и тортов по рецептам популярного кондитера из Франции. Подводя итоги уходящего года, мы встретились с ресторатором Романом Виноградовым, владельцем сети французских кондитерских «Bize». Обсуждали тенденции ресторанного и кондитерского бизнеса, новые вкусы, пристрастия украинцев и, конечно, новую кондитерскую со страстным названием «Bize D’Amour».

— Почему свою новую кондитерскую Вы решили назвать «Bize D’Amour»?

Перевод с французского звучит как «Поцелуй любви». Такое название будет очень близко нашим гостям, ведь 80% из них — женщины. Наши десерты, выпечку, торты очень часто покупают влюбленные пары. Да и подарок это прекрасный! Тема любви — многогранная, бесконечная, вечная.

Роман Виноградов

— Какую роль в Вашей жизни играет любовь и насколько важно любить то дело, которым занимаешься?

Любовь — это состояние, в котором я живу каждый день. То пространство, без которого не могу себя представить. Это любовь к своей семье (жене, детям), к своей стране и той сфере, которой занимаюсь много лет – ресторанному и кондитерскому делу. Любовь — во всем. И я очень благодарен силам свыше, что это состояние не прошло и, надеюсь, не пройдет.

— Возможно, это стереотип, но при разговоре о любви возникают устойчивые ассоциации с Парижем. Стала ли Франция источником вдохновения для Вашей новой кондитерской «Bize D’Amour»?

Безусловно! Сейчас и много лет назад, когда мы только открывали нашу сеть французских кондитерских «Bize». Тщательно продумывали все, до мельчайших деталей, изучали рецепты и работали с лучшими наставниками, знакомили своих гостей с французской кондитерской культурой. 

Read more
26 Гру
14 likes

Ahead of time. Love and the Sweet Life with “Bize D’Amour”.

Nagorna Nataliya / news / / 0 Comments

The chain of French cafes and pastry shops, “Bize,” in Odesa has been delighting lovers of delicious sweets for 12 years. In 2014, “Bize” reached the finals of the prestigious National Restaurant Award of Ukraine, “Salt,” and was recognized by experts as the best cafe in the city. Over the years of operation, it’s not just the confectionery’s guests who have ‘grown up.’ Now, children who enjoyed Bize’s cakes and pastries many years ago bring their families and kids, colleagues, and friends here. And the network’s confectioners are actively developing.

This year they opened “Bize D’Amour” on Fontanska Road, 78, expanded the assortment, and launched a new series of pastries and pies based on recipes from a popular confectioner from France. Summing up the past year, our team met with restaurateur Roman Vinogradov, owner of the Bize chain of French cafes and pastry shops. We discussed trends in the restaurant and confectionery business, new tastes, preferences of Ukrainians, and, of course, a new confectionery with the passionate name “Bize D’Amour.”

— Why did you decide to call your new confectionery “Bize D’Amour”?

Translation from French sounds like “Kiss of Love.” This name will be very close to our guests because 80% of them are women. Our desserts, pastries, and cakes are often purchased by couples in love. And this is a wonderful gift! The theme of love is multifaceted, endless, eternal.

Роман Виноградов

— What role does love play in your life, and how important is it to love the work you do?

Love is a state in which I live every day. That space that I can’t imagine myself without. This is love for my family (wife, children), for my country, and the field in which I have been involved for many years – the restaurant and confectionery business. Love is in everything. And I am very grateful to the forces above that this condition has not passed and, I hope, will not pass.

— Perhaps this is a stereotype, but when talking about love, strong associations arise with Paris. Was France a source of inspiration for your new patisserie, “Bize D’Amour”?

Undoubtedly! Now and many years ago, when we were just opening our chain of French cafes and pastry shops, “Bize.” We carefully thought through everything, down to the smallest detail, studied recipes, and worked with the best mentors, introducing our guests to French confectionery culture.

Read more
Заборонено